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清之酒 酒之器 发布时间:2016-06-12

壶这个字左右对称,源自实物象形。《说文解字》释为:昆吾圆器也。昆吾,汉族人传说的远古人物,相传为陶器发明者,由此推论,最初的“壶”应为陶器。早期土陶器疏松,用之盛酒恐不能胜任,故早期酒器多为青铜。
      青铜酒器尊、罍、觯、觚、斝、爵、觥、卣最为常见,汉以降式微,只在文字表达中残留部分先秦酒文化,如李?#36164;?#21477;“金陵子弟来相送,欲行不行各尽觞”;欧阳修《醉翁亭记》“射者中,弈者胜,觥筹交错,坐起而喧哗者,众宾欢也”;只可惜羽觞和觥这样有情趣的酒器离我们远去了。
      中国古酒皆为酿造,求量不求质。饮酒者也?#38498;?#37327;为荣,故古酒力弱。《水浒传》中武松过景阳冈饮酒十?#36865;?#31639;是大英雄。酿造酒在中国有三千年以?#31995;?#21382;史,但都是?#30333;?#37202;一杯家万里”(范仲淹),“一壶浊酒喜相逢”(杨慎),从不知清酒为何物。
      说来也是顺理成章,日本清酒的历史不过千年,有品牌乃是四百年以来的事情,此时已是中国的明朝晚期了。清酒算是日本的独门绝技,纯而清。纯米酿造,酒精度远高于中国传统浊酒,由于清纯,入口顺畅,饮之过量属于常态。大部分初饮日本清酒的中国人都有饮过之态。加之清酒后劲极强,有时候感到酒劲上来之时,则大势已去矣。


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